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Calçots – Die Winter-Delikatesse vom Grill
Wo gibt´s auf Mallorca leckere Calçots? Und wie bereite ich sie selbst zu?
Calçots sind Frühlingszwiebeln, die über offenem Feuer gegrillt werden. Eine Spezialität aus Katalonien, die auch auf Mallorca sehr beliebt ist.
Die Calçots gibt es auf Märkten oder in Lebensmittelgeschäften zu kaufen, ebenso wie die dazugehörige Romesco Soße. Die lässt sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Rezept finden Sie hier.
Entweder grillen Sie Calçots also auf dem eigenen Grill oder Sie besuchen einen öffentlichen Picknickplatz mit Grillstelle auf Mallorca. Außerhalb der Waldbrandsaison (16. Oktober bis 30. April) darf hier gegrillt werden. Eine Übersicht der verschiedenen Picknickplätze finden Sie hier.
Und das brauchen Sie, um selbst eine Calçotada zu machen:
- Einen Bund Calçots
- Romesco Soße
- Zeitungspapier
- Grillkohle, Brennholz, usw. zum Feuer machen
- Falls Sie auf einem öffentlichen Grillplatz sind: Einen Grillrost
Nachdem Sie das Feuer gemacht haben, legen Sie die Calçots auf dem Grillrost im Kreis aus. Dreck und Wurzeln - das alles bleibt dran. Die Calçots erst dann wenden, wenn sie ganz schwarz geworden sind. Wenn sie dann von allen Seiten schwarz sind, vom Grill nehmen und in Zeitungspapier wickeln. Einige Minuten warten, dann vom grünen oberen Teil mit den Händen die komplette schwarze äußere Schicht nach unten abziehen. Übrig bleibt der innere, zarte Teil. Diesen in die Romesco Soße dippen und mit den Händen essen.
Alternativ essen Sie die Calçots von Profis zubereitet im Restaurant oder bei einem Event. In den Wintermonaten gibt es nämlich mehrere sogenannte Calçotadas, bei denen sie die Frühlingszwiebeln probieren können.
Calçots essen in Palma im Restaurant Diecisiete Grados
Wann: Aktuell immer sonntags
Was: Menü mit Calçots, außerdem Fleisch vom Grill und Nachtisch
Kosten: 45 Euro pro Person
Calçots essen in Palma im Restaurant Es Molí D´es Comte
Was: Calçots gibt es hier à la carte, wichtig: vorher anrufen und Tisch reservieren
Calçots essen in der Bar Bellver in Palma
Wann: Am 31. Januar 2026, 13 Uhr
Was: Menü mit Calçots, Fleisch vom Grill und Nachtisch
Kosten: 35 Euro pro Person (ohne Getränke)
Calçotada bei Sebstià Pastor in Santa Maria del Camí
Wann: Am 14. Februar 2026, 13:30 Uhr
Was: Menü mit Calçots, Fleisch vom Grill, Wein und zum Nachtisch Ensaïmada
Kosten: 34 Euro pro Person, wichtig: vorher online Tickets kaufen