Zutaten:
250 g Hähnchenbrust
60 ml Sojasauce
60 g Porree
60 g Staudensellerie
60 g Frühlingszwiebeln
100 g rote Paprika
2 EL Sesamöl, geröstet
500 ml Geflügelfond
300 ml Wasser
1 TL Sambal Oelek
100 g Champignons
½ TL Pfeffer
½ TL Salz
100 g Glasnudeln
20 ml Limettensaft



Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, mit der 20 ml Sojasauce in einer Schüssel vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Porree, Frühlingszwiebeln, Staudensellerie und Paprika in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und grob pürieren.

Öl in einen Topf geben und das Püree andünsten. Die marinierte Hähnchenbrust zugeben und ebenfalls andünsten.

Den Geflügelfond, Wasser, 40 ml Sojasauce, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen lassen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zeit die Glasnudeln in Stücke brechen und in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und mit dem Limettensaft in die Suppe geben. Die Suppe nochmals ca. 3 Minuten garen.