Zutaten:
500 g Rote-Bete-Knollen
50 g Mandelkerne
1 Zitrone
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Beet Kresse oder Sprossen
2 Äpfel
200 g körniger Frischkäse
Zubereitung:
Die ungeschälte Rote-Bete in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken und mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Je nach Größe der Knolle die Rote Bete ca. 30-50 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Das Salz erst kurz vor Ende der Garzeit ins Wasser geben, da das Salz der Roten Bete die Farbe entzieht.
Die Rote Bete kalt abschrecken und lauwarm abkühlen lassen. Dann pellen, halbieren und in Spalten schneiden.
Für das Dressing den 4 EL Zitronensaft mit Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
Die Rote Bete mit dem Dressing mischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mandeln grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen.
Die Rote Bete und die Äpfel auf Tellern anrichten, Frischkäse mit einem Teelöffel darüber verteilen und mit Kresse/Sprossen, Mandeln und Pfeffer bestreut servieren.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
Noch keine Idee, was Sie heute zu Mittag oder zu Abend essen wollen?
Dann stöbern Sie doch mal durch die Inselradio-Rezepte von Frau Mayer aus unserer Kult-Show am Sonntag, Mayers and Friends! Alles, was Sie On Air verpasst haben, können Sie hier nachlesen. Hier finden Sie das passende Mallorca-Rezept!
Bon profit!