Zutaten:
60 g geschälte Mandeln
1 EL flüssiger Honig
500 g Aprikosen
2 EL Zucker
2 EL Wasser
300 g griechischer Joghurt
150 g Quark
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Nüsse und Honig mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ca. 30 Minuten rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken.
Die Aprikosen halbieren, entsteinen, mit dem Zucker und dem Wasser zugedeckt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze so lange dünsten, bis sie weich sind. Die Hälfte der Aprikosen fein pürieren, die andere Hälfte würfeln.
Joghurt, Quark, Vanille und Puderzucker verrühren und das Aprikosenpüree untermischen. Die Creme in den Schälchen füllen, die Aprikosenwürfel und Honigmandeln darauf verteilen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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Bon profit!
Frau Mayers Rezept vom 24.5. Aprikosencreme mit Honigmandeln
