Zutaten:
250 g gemahlene Mandeln
130 g Zucker
2 Prise Salz
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 Orange, unbehandelt, davon der Abrieb
1 EL flüssiger Honig
2 Eiweiß
80 g Puderzucker
Zubereitung:
Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker, Orangenabrieb, Salz und Bittermandel-Aroma in einer Schüssel vermischen.
Den Honig und das flüssige Eiweiß hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren.
Den Teig abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Vom Teig Portionen von ca. 25 g abstechen und mit angefeuchteten Händen rund formen. Im Puderzucker wälzen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Ganz leicht flach drücken.
Die Plätzchen auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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Frau Mayers Rezept vom 23.11. Mallorquinische Mandelkekse
