Zutaten:
25 g getrocknete Steinpilze
250 g Champignons
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
125 ml Rotwein
125 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die getrockneten Steinpilze vorab in 350 ml heißem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen. Die frischen Pilze und die Möhren putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Thymian waschen und trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Sobald die getrockneten Steinpilze weich sind, diese aus der Brühe nehmen und ebenfalls klein schneiden. Die Steinpilzbrühe aber unbedingt aufheben.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin auf kleiner Hitze anschwitzen, bis sie glasig wird. Möhrenstückchen, frische und getrocknete Pilze sowie Knoblauch und gehackten Thymian dazugeben und alles gemeinsam ca. 10 Minuten anbraten. Tomatenmark und Sojasoße zum Gemüse geben und ca. 3 Minuten anbraten. Alles mit Rotwein ablöschen und auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Jetzt das Einweichwasser der getrockneten Pilze und die Gemüsebrühe dazugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gemeinsam aufkochen lassen und danach bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Bei uns gab es Schupfnudeln und Rotkohl dazu.

Rezept aus: Aus „Cosy Kitchen“