Zutaten für den Teig:
3 Pfirsiche
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
75 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Milch

Zutaten für Streusel:
80 g Zucker
80 g kalte Butter
2 Prisen Salz
150 g Mehl

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und zügig mit der Hand zu Streusel verkneten. Im Kühlschrank kalt stellen.

Die Pfirsiche häuten, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier und das Vanilleextrakt dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen und im Wechsel mit der Milch zügig unter den Teig rühren.
Die Hälfte der Pfirsichwürfel unter den Teig heben.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder fetten und den Teig fast bis zum Rand hineinfüllen.
Die restlichen Pfirsichstücke darauf verteilen und mit dem Streusel bedecken. Die Streusel leicht andrücken, damit er haften bleibt.