Zutaten:
250 g Reisnudeln
etwas Olivenöl
1 Salatgurke
200 g Kirschtomaten
1 Paprikaschote
2 kleine rote Zwiebeln
150 g Feta
1 Handvoll Petersilie
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 1/2 EL Tomatenmark
1 TL Honig
3 EL Wasser
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, in eine große Schüssel füllen und mit etwas Olivenöl vermischen.
Gurke der Länge nach halbieren, grob entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse direkt zu den Reisnudeln geben.
Für das Dressing alle Zutaten zu einer glatten Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über die Nudeln gießen. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und dazugeben. Feta grob zerbröseln und über Nudeln und Gemüse streuen. Alles gründlich vermischen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
Noch keine Idee, was Sie heute zu Mittag oder zu Abend essen wollen?
Dann stöbern Sie doch mal durch die Inselradio-Rezepte von Frau Mayer aus unserer Kult-Show am Sonntag, Mayers and Friends! Alles, was Sie On Air verpasst haben, können Sie hier nachlesen. Hier finden Sie das passende Mallorca-Rezept!
Bon profit!
Frau Mayers Rezept vom 6.7. Reisnudelsalat
