Zutaten:
½ Salatgurke
Salz, Pfeffer
120 g gekochte Rote Bete
2 EL Olivenöl
2 EL Kapern
250 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe
½ Bund Dill (der TK)
½ Zitrone


Zubereitung:

Die Gurke schälen, grob reiben und mit ½ TL Salz mischen. Über einer Schüssel oder der Spüle in einem Sieb die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Rote Bete grob reiben oder hacken. Mit der Gurke mischen und weitere 10-15 Minuten stehen lassen.

Inzwischen eine kleine Bratpfanne auf mittlere Hitze bringen und das Olivenöl hineingeben. Die Kapern etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseite stelle. Die überschüssige Flüssigkeit aus der Gurken-Rote-Bete-Mischung ausdrücken, dann die Mischung in eine Schüssel geben. Den griechischen Joghurt unterrühren. Die Knoblauchzehe schälen, dann fein dazu reiben und untermischen. Den Dill fein hacken und den Großteil mit dem Saft der Zitrone sowie der Hälfte der Kapern untermischen. Abschmecken. Zum Servieren in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Dill, den gebratenen Kapern und etwas Bratöl aus der Pfanne garnieren.


Aus dem Kochbuch „Greekish“ von Georgina Hayden