Zutaten:
3 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
60 ml Olivenöl
2 TL Oregano
1 TL Salz
2 TL Paprikapulver edelsüß
Chilipulver
Cumin
1 TL Pfeffer
3 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 Kugel Mozzarella
250 g Pasta



Zubereitung:

Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel achteln.

Das Olivenöl, Tomatenmark und die Gewürze verrühren und mit den Paprika- und Zwiebelstücken vermischen. In eine Auflaufform geben und im Backofen bei 200°C Umluft ca. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen.

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Alles gut miteinander verrühren und im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren und abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce vermischen und zurück in die Auflaufform geben.

Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Paprikanudeln verteilen. Die Form noch einmal in den Ofen stellen und 5 Minuten ziehen lassen, bis auch der Käse ein bisschen geschmolzen ist.