Zutaten

Für den Boden:                              Für den Streusel:
125 g Butter                                               150 g Mehl
80 g Zucker                                                75 g Butter 
1 P. Vanillezucker                                         60 g Zucker
1 Ei                                                             1 Prise Salz
175 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Für die Füllung:
1 Ei
200 g Schmand
1 TL Zitronensaft
2 EL Puderzucker
1 kg Aprikosen



Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann das Ei dazugeben und unterrühren.
Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, dazugeben, alles zu einem Teig vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.

Für die Creme das Ei mit dem Schmand, Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren und auf dem Teig-Boden verteilen.
Die Aprikosen waschen, vierteln und gleichmäßig auf die Creme geben.

Die kalte Butter mit dem Mehl, dem Zucker und Salz zu Streusel verkneten und auf den Aprikosen verteilen.

Den Kuchen ca. 60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.