Zutaten:
4 Zitronen, bio
1 Vanilleschote
100 g Zucker
4 Blatt Gelatine
500 g griechischer Joghurt (10% Fett)
200 g Schlagsahne


Zubereitung:

Die Zitronen heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen, es müssen 100 ml werden.

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark heraus schaben.

Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Vanillemark in einem Topf kurz aufkochen und so lange bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis ein Sirup entstanden ist. Den Sirup mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, damit der Zitronengeschmack noch intensiver wird.

Die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen, ausdrücken und im noch warmen Zitronensirup auflösen.

Den Joghurt mit einem Schneebesen nach und nach zum Sirup geben und gut vermischen. Die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Zitronenmasse heben. In eine Schüssel füllen, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Servieren Nocken abstechen und eventuell mit Obstsalat dekorieren.