Zutaten:
900 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
300 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier, Größe L
450 ml Sahne
40 g Mehl

Zubereitung:

Alle Zutaten müssen unbedingt Raumtemperatur haben, auch die Sahne und der Frischkäse.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Das Backpapier muss deutlich über den Rand hinausstehen, da der Kuchen sehr hoch geht.

Den Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier verquirlen und nach und nach unter den Teig rühren. Die Sahne langsam einfließen lassen und dabei weiterrühren. Das Mehl sieben und zügig unter die Creme rühren.

Die Creme in die Form füllen und für ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen. Der Kuchen soll sehr braun werden und die Mitte soll noch wackelig sein.

Den Kuchen 4 Stunden bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Danach über Nacht im Kühlschrank lagern. 2 Stunden vor dem Verzehr den Kuchen herausnehmen. Aus der Form lösen und eventuell mit Puderzucker bestäuben.