Ein Rezept von unserer Kollegin Andrea

Zutaten:
3 Eier
250 g Zucker
275 g Weizenmehl
2 ½ TL Backpulver
100 g gesalzene, weiche Butter
100 g griechischen Joghurt
1 große Orange (ca. 300 g)
1 TL Vanillepaste

75 ml Orangensaft, frisch gepresst
60 g Zucker


Zubereitung:
Den Boden einer Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen und die ganze Form von Innen fetten.
Den Zucker und die Eier in einer Schüssel so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse dickcremig ist.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach zusammen mit der weichen Butter in die Schüssel geben. Weiter mischen, bis alles gut vermischt ist, dann den Joghurt unterrühren.

Die Orange heiß abwaschen und trocknen, in grobe Stücke schneiden (Kerne entfernen) und mit einem Mixer pürieren. Das Orangenmus zusammen mit der Vanillepaste zum Teig geben und umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Den Teig in die Form füllen und für ca. 50 Minuten in den auf 175°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben. Stäbchen-Probe. Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand der Springform entfernen.


Für die Glasur den Zucker im Orangensaft schmelzen und einige Minuten lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat. Mit einem Löffel über den Kuchen streichen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.