Zutaten:
1 Paket Mürbeteig (frisch)
1 rote Paprikaschoten
2 Karotten
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 EL Öl
3 Eier
200 g Schmand oder Crème frâiche
150 g geriebener Käse
½ TL Muskat
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse waschen. Paprika halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Karotte schälen und in Scheiben hobeln. Zucchini in Viertel und dann in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten andünsten. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und den Mürbeteig damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
In einer Schüssel Eier mit Schmand/Creme fraiche verquirlen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Käse und gedünstetem Gemüse vermengen.
Die Masse abschmecken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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Frau Mayers Rezept vom 19.1. Gemüse-Quiche
