Für den Teig:
125 g Butter
70 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Ei
175 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Für die Creme:
200 g Schmand
1 Ei
1 TL Zitronensaft
2 EL Puderzucker

Für den Belag:
700 g Aprikosen
200 g Weizenmehl
100 g Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz


Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, das Ei hinzugeben und unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, zum Teig geben und untermischen. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
Den Schmand mit dem Ei, Zitronensaft und Puderzucker zu einer Creme verrühren und auf den Teig geben.
Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen und auf der Creme verteilen.
Butter, Mehl, Zucker und Salz zu Streusel verkneten und auf den Aprikosen verteilen.
Den Kuchen für ca. 1 Stunde backen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.