Zutaten:
8 reife Aprikosen
2 ½ EL Honig
4 EL weißer Balsamico
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Basilikum
Rucola
1 Burrata
60 g Pinienkerne (oder gehackte Mandeln)
Zubereitung:
Die Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen.
Den Grill auf 180°C vorheizen und die Aprikosen von beiden Seiten anbraten. In der indirekten Zone garen, bis die Aprikosen weich, aber nicht matschig sind.
Honig, Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Die Aprikosen mit dem Dressing vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
Das Basilikum und den Rucola waschen, trocken schleudern und fein schneiden.
Die Pinienkerne (oder die gehackten Mandeln) in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Die Burrata vierteln und auf 4 tiefen Tellern oder Schüsseln verteilen. Die Aprikosen auf der Burrata anrichten und das Dressing auf die Teller verteilen. Mit Basilikum, Rucola und den Pinienkernen bestreuen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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Bon profit!
Frau Mayers Rezept vom 16.6. Gegrillte Aprikosen mit Burrata
Quelle: Das Inselradio Mallorca