Zutaten:
2 Blutorangen, davon die Schale
130 g Zucker
170 g Butter
1 Prise Salz
4 Eier
240 g Polenta
150 g Mandeln, gemahlen
1 ½ TL Backpulver

2 Blutorangen, davon die Filets
100 g Mandelblättchen
20 g Zucker

3 Blutorangen, davon den Saft
50 g Zucker


Zubereitung:
Die beiden Blutorangen für den Teig heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Dann die Blutorangen filetieren und die Filets beiseite stellen. Den Abrieb mit dem Zucker vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter mit dem Orangenzucker und einer Prise Salz fünf Minuten cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Polenta, gemahlene Mandeln und Backpulver miteinander vermischen und dann ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform mit 24 Zentimetern Durchmesser geben und glatt streichen. Die Orangenfilets darauf verteilen. Die gehobelten Mandeln mit dem Zucker vermischen und ebenfalls darüber streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten circa 40 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die übrigen Blutorangen auspressen und den Saft zusammen mit dem Zucker einige Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. Den fertigen Kuchen noch warm mit dem Blutorangensirup tränken, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.