Zutaten:
6 Eiweiß
180 g Butter
150 g gemahlene Mandeln
200 g Puderzucker
1EL Vanillezucker
100 g Mehl
1TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Himbeeren
150g Heidelbeeren
Puderzucker zum Bestreuen


Zubereitung:

Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter schmelzen und so weit abkühlen lassen, dass sie nur noch lauwarm ist.
Das Mehl mit dem Backpulver, Puderzucker, Mandeln, Vanillezucker und Salz vermischen.
Das Eiweiß mit dem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen, bis es leicht schaumig ist.
Die Butter mit dem Mandel-Zucker-Mehl-Gemisch unterrühren.

Eine kleine viereckige Form fetten, Muffin-Blech mit Papier-Förmchen auslegen.
Den Teig in die Form füllen, die Himbeeren und die Heidelbeeren darauf verteilen.

Den Kuchen im Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird. Friands kürzer backen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.