Zutaten:

1 kg frische Tomaten
2 rote Zwiebeln
1 EL brauner Zucker
2 TL grobes Meersalz
5 Zweige Thymian
1 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 Orange, davon den Saft
½ TL Paprika rosenscharf
5 Stiele Basilikum-Blätter


Zubereitung:

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Zucker auf den Boden einer großen Auflaufform streuen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf verteilen.

Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Auf den Zwiebeln verteilen und mit Salz bestreuen. Mit dem Olivenöl beträufeln und den Thymian dazwischen verteilen. Die Tomaten-Zwiebel-Mischung ca. 40 Minuten im Backofen rösten lassen.

Die Form aus dem Ofen holen und die Kräuterstiele entfernen. Den Orangensaft, die Gemüsebrühe, Paprikapulver und die gehackten Basilikum-Blätter mit der Tomaten-Zwiebelmischung pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit ein bisschen flüssiger Sahne und einem Basilikum-Blatt servieren.