Zutaten:

1 Grundrezept Tarte Teig

Für den Belag:
1 kg Rosenkohl
Salz
3 Zwiebeln
2 EL Öl
150 g Gouda, gerieben
2 TL Estragon, getrocknet
3 Eier
200 g Creme fraiche
2 TL Dijon-Senf
Pfeffer
50 g Haselnuss- oder Mandelblättchen


Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den zubereiteten Tarte- bzw. Quicheteig in eine vorbereitete Form geben.

Den Rosenkohl putzen, waschen und ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.
Für den Guss die Eier mit Creme fraiche, Senf, Gouda und Estragon verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Boden mit Backpapier bedecken, Hülsenfrüchte darauf verteilen und den Boden 10 Minuten im heißen Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden weitere 3 Minuten backen. Den Rosenkohl und die Zwiebeln darauf verteilen. Mit der Eimischung übergießen und mit den Haselnussblättchen bestreuen.
Die Tarte in ca. 30 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.