Zutaten:
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 kg Wirsing
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
1 TL Senfkörner
Salz, Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
200 g Roggenbrot
2 EL Olivenöl



Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 7 Minuten kochen lassen, abgießen.

Inzwischen den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wirsing-Streifen bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren braten, bis sie zusammengefallen sind. Die Zwiebelwürfel und die Senfkörner dazugeben und nochmals 2 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz würzen, die Gemüsebrühe dazugeben. Abgedeckt ca. 10 Minuten garen lassen.

Die Kartoffelwürfel zum Wirsing in die Pfanne geben, locker unterheben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Roggenbrot klein bröseln und eine Zwiebel fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Die Brotbrösel mit den Zwiebelwürfeln bei mittlerer Hitze krümelig braun anbraten.

Das Wirsing-Gemüse auf Tellern verteilen und mit den Brotbröseln bestreut servieren. Dazu passt frisches Apfelmus.