Zutaten:
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
2 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
125 ml Milch
300 g frische Feigen
20 g gehackte Mandeln
Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Ein Muffin-Blech mit 8 Papierförmchen auslegen.
Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln und dem Zucker vermischen. Die Eier, Milch und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Feigen waschen, abtupfen, die Stielansätze abschneiden und vierteln. Acht Viertel zur Seite stellen, die restlichen Feigenstücke unter den Teig heben.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und jeweils zwei Feigenviertel oben drauf legen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Die Muffins ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Stäbchen-Probe machen, aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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