Zutaten:
2 Rollen Blätterteig
30 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
300 g Zucchini
100 g Creme fraiche
2 Eier
20 g Kürbiskerne
100 g Gouda
1 Handvoll Basilikum, frisch
Salz, Pfeffer
12 Cherry-Tomaten
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mulden eines 12er Muffin-Blechs fetten.
Den Blätterteig auseinander rollen und in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. Die Muffin-Mulden damit auskleiden.
Die getrockneten Tomaten sehr klein schneiden. Die Zucchini putzen und grob raspeln. Den Käse reiben und die Basilikum-Blätter fein schneiden.
Getrocknete Tomaten, Zucchini, Creme fraiche, Eier, Kürbiskerne, Käse und Basilikum miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils einen guten Esslöffel voll in die Muffin-Förmchen geben.
Die Cherry-Tomaten halbieren und jeweils zwei Hälften auf jeden Muffin legen.
Die überstehenden Blätterteig-Ecken nach innen klappen.
Die Muffins ca. 30 Minuten backen und warm oder kalt servieren.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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