Zutaten:
1 Hähnchenbrustfilet, groß
1 L Gemüsebrühe
1 Schalotte
1 EL Öl
2 EL Rotwein
4 EL Wasser
3 TL Tomatenmark
1 EL Ahornsirup
1 EL Currypulver
½ TL Salz
2 EL Mayonnaise
2 EL Crème fraîche
4 getrocknete Aprikosen
10 Stiele frischer Koriander
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen, danach in kleine Stücke schneiden oder in Fasern reißen.
Die Schalotte fein schneiden und im Öl anschwitzen, mit dem Rotwein und dem Wasser ablöschen. Das Tomatenmark, den Ahornsirup, das Currypulver und das Salz zugeben und verrühren. Alles zu einer Paste einkochen lassen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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