Zutaten:
400 g Tomaten
200 g Erdbeeren
150 g Cantaloupe-Melone
1 Salatgurke
2 rote Paprikaschoten
2 Schalotten
400 g Dosentomaten, stückig
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
50 ml Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer,
Tabasco
4 Burratina
Basilikum
Zubereitung:
Die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Erdbeeren putzen und halbieren, das Melonenfleisch würfeln. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Paprika und Schalotten ebenfalls klein schneiden. Das Gemüse und das Obst mit den Dosentomaten, dem Tomatenmark und der Gemüsebrühe in den Mixer geben und alles fein pürieren. Das Olivenöl nach und nach hinzugeben. Mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und mindestens eine Stunde durchkühlen lassen. Die Tomaten-Erdbeer-Gazpacho in vier tiefe Teller gießen, die Burratinas mittig platzieren und mit Basilikumblättchen garnieren.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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