Zutaten:
160 g weiche Butter
120 g Zucker
4 Eier
150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (+ etwas Mehl für die Form)
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
500 g Aprikosen
3 EL Aprikosenmarmelade
40 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und mit gemahlenen Mandeln oder Mehl ausstreuen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen und im Wechsel mit der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.
Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
Die Aprikosen halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Den Kuchen ca. 40 Minuten backen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Die Aprikosenkonfitüre mit einem Esslöffel Wasser aufkochen und den Kuchen noch warm damit bepinseln und die Mandelblättchen darauf verteilen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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