Zutaten für den Teig:
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei
230 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Backkakao
Für die Creme:
60 g Zucker
1 Ei
110 g Butter
350 g Magerquark
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
Zubereitung:
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Aus zwei Dritteln des Teiges kleine Kugeln formen und den Boden der Förmchen damit auskleiden.
Für die Käsekuchen-Creme den Zucker und das Ei verquirlen. Die flüssige Butter mit Quark, Puddingpulver und Zitronenschale dazugeben und unterrühren.
Die Creme auf die Muffin-Förmchen verteilen. Aus dem restlichen Teig Streusel formen und auf die Quarkcreme streuen. Wer mag, kann unter die Hälfte des Streuselteigs noch einen Teelöffel Backkakao kneten.
Die Muffins ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
Noch keine Idee, was Sie heute zu Mittag oder zu Abend essen wollen?
Dann stöbern Sie doch mal durch die Inselradio-Rezepte von Frau Mayer aus unserer Kult-Show am Sonntag, Mayers and Friends! Alles, was Sie On Air verpasst haben, können Sie hier nachlesen. Hier finden Sie das passende Mallorca-Rezept!
Bon profit!