Mallorca kulinarisch - Rezepte

Noch keine Idee, was Sie heute zu Mittag oder zu Abend essen wollen?

Dann stöbern Sie doch mal durch die Inselradio-Rezepte von Frau Mayer aus unserer Kult-Show am Sonntag, Mayers and Friends! Alles, was Sie On Air verpasst haben, können Sie hier nachlesen. Hier finden Sie das passende Mallorca-Rezept!

Bon profit!


Frau Mayers Rezept vom 14.05. Rhabarber-Muffins

Zutaten:

275 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Rapsöl
250 ml Griechischer Joghurt
2 EL Buttermilch (oder Milch mit einem Spritzer Zitronensaft)
400 g Rhabarber, geputzt und in Würfel geschnitten
Puderzucker



Zubereitung:

Den Ofen auf Ober-/Unterhitze 175 Grad vorheizen.

Die Eier mit dem Öl, Joghurt und der Buttermilch glattrühren.

Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und den Zucker untermischen.

Die Joghurtmischung in die Mehl-Zucker-Mischung einrühren, bis sie sich gerade so verbinden (nicht mischen, bis das Mehl vollständig verschwunden ist).

Den Rhabarber zugeben und die Mischung weiter unterheben, bis sie sich gerade verbunden hat. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Muffins nicht locker.

Den Teig in die forbereiteten Muffinförmchen oder in eine größere Backform geben und ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind (bei einer größeren etwa 50 bis 55 Minuten).
Wenn ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.