Zutaten:
3 sehr reife Bananen (ohne Schale ca. 300 g)
50 g Apfelmus
1 Ei
40 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
140 g Dinkel-Mehl
40 g gehackte Mandeln
20 g Butter, flüssig
1 TL Vanille-Extrakt
1 TL Zimt
Puderzucker
Zubereitung:
Eine Kastenform einfetten und den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Brei verarbeiten. Mit dem Apfelmus verrühren.
Das Ei, den Zucker, Salz, Vanille und Zimt zum Mus geben und verrühren.
Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver mischen, den Bananenbrei dazu sieben und wieder alles miteinander verrühren.
Die flüssige Butter in den Teig rühren.
Die Mandeln grob hacken und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen und ca. 30-40 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen und danach aus der Form lösen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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