Zutaten
Für den Teig:
280 g gemahlene Mandeln
2 EL Speisestärke
180 g Butter
80 g Zucker
1 Messerspitze Salz
Für die Zitronencreme:
400 ml Milch
200 g Joghurt
3 Bio-Zitronen, Saft und Abrieb
5 Eigelbe
60 g Speisestärke
1 EL Vanillezucker
100 g Zucker
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten vermengen. Mit ¾ des Teiges den Boden und einen kleinen Rand einer gefetteten Springform auskleiden. Die Form und den Rest des Streusels im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Zitronencreme die Zitronen reiben und den Saft auspressen. Zusammen mit der Milch, den Eigelben, der Stärke und dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Die Masse in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Weiter rühren und zum Schluss den Joghurt einrühren.
Die Form und den Streusel aus dem Kühlschrank holen. Die Creme auf den Boden geben und den Streusel darauf verteilen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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