Für den Boden:
100 g Vanillekipferl, ohne Puderzucker obendrauf
30-50 g geschmolzene Butter
Für die Cheesecake-Füllung:
300 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Mehl
75 g Zucker
1 P Vanillezucker
Mark einer ausgekratzten Vanilleschote
1 Ei + 1 Eigelb
3 EL Creme Fraîche
Außerdem:
1 Becher Schlagsahne
1 P Vanillezucker
12 Vanillekipferl
Puderzucker
Zubereitung:
Alle Back-Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
In jede Mulde eines Muffinbackblechs (12 Mulden) 2 Papierbackförmchen stellen. Das sorgt für mehr Stabilität.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Vanillekipferl ohne Puderzuckerhaube fein mahlen. Nach und nach die geschmolzene Butter dazugeben, bis die Konsistenz wie nasser Sand ist. Die Masse auf die Papierförmchen verteilen und am Boden andrücken.
Die Form auf die mittlere Einschubleiste stellen und für ca. 5 Minuten backen. Die Muffinform aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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