Zutaten:
Für den Teig:
220 g kalte Butter
330 g Weizenmehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Füllung:
800 g Magerquark
1 Pck. Vanillepudding
100 g Zucker
60 ml neutrales Öl
120 ml Milch
3 Eier
350 g Johannisbeeren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Rand fetten und mit Mehl bestäuben.
Die kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben, Mehl, Zucker und Salz dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen.
Für die Füllung alle Zutaten nach und nach in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren.
Den Boden der Springform mit der Hälfte des Teigs belegen und den Teig am Rand etwas hochziehen.
Dreiviertel der Johannisbeeren vorsichtig unter die Quark-Creme heben. Die Creme auf dem Teigboden verteilen.
Aus dem restlichen Teig mit den Händen kleine Streuselkrümel herstellen und locker auf der Quark-Creme verteilen. Dazwischen immer mal wieder ein paar Johannisbeeren platzieren.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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