Zutaten:
500 g Auberginen (ca. 2 Stück)
140 g Tomatenmark
70 g grüne Oliven
50 Kapern
20 ml Olivenöl
2 TL Salz
Pfeffer
2 Zweige Basilikum
1 TL Oregano
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden und mehrmals mit dem Messer einstechen. Die Auberginen ca. 30 Minuten im Ofen backen bis sie weich sind.
Die Auberginen abkühlen lassen, klein schneiden und mit den restlichen Zutaten fein pürieren.
Der Brotaufstrich hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen und auch noch vegan.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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