Zutaten:
8 Stangen grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Koriander (oder Petersilie)
1 Limette, davon den Saft
100 g grüne Oliven (entsteint)
50 ml Olivenöl
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Den Spargel bis zur Hälfte schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in grobe Stücke schneiden.
Den Knoblauch abziehen.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Den Spargel mit dem Knoblauch, Koriander, Limettensaft und den Oliven pürieren. Das Olivenöl unterrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Dip passt zu Kartoffeln, Pasta, als Brotaufstrich, zu Fisch oder Fleisch.
Mallorca kulinarisch - Rezepte
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