Zutaten:

5 Äpfel

125 g Weizenmehl (Typ 405)

1 EL Backpulver

1 Prise Salz

100 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

5 Eier, (5 Eiweiß, 3 Eigelb)

1 Zitrone, Saft davon

100 ml Milch

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und bemehlen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und dem Vanillezucker vermischen.

Das Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen. Die drei Eigelb mit dem Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und im Wechsel mit der Milch unter die Eigelb-Zuckermasse rühren.

Erst den Eischnee, dann 2/3 der Apfelspalten vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen.

Die Restlichen Apfelspalten auf dem Teig verteilen und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen.

Den Kuchen ca. 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.