Zutaten:

100 g Zartbitterkuvertüre

100 ml Sahne

15 g Honig

1 TL Bio-Orangenschale

1 TL Rum

10 g kalte Butter

200 ml Milch

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Die Kuvertüre in Stücke brechen und in einer Schüssel über dem heißen Wasser bad schmelzen.

Sahne, Honig, abgeriebene Orangenschale und Rum in einem kleinen Topf aufkochen. Langsam und portionsweise die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Kurz abkühlen lassen.

Kalte Butter mithilfe eines Pürierstabs untermixen, dabei darauf achten, dass keine Luft untergearbeitet wird.

Die Pralinenmasse in Portionsgläser (oder Espressotassen) füllen und mindestens eine Stunde kühl stellen.

Milch und Zucker leicht erwärmen und mithilfe eines Pürierstas oder mit einem Milchaufschäumer schaumig aufschlagen und den Schaum auf die Pralinenmasse geben.

Sofort servieren.