Zutaten:

1 große Aubergine
1 Knoblauchzehen
½ rote Chili
Saft einer Limette
1 kl. Bund Koriander
2-3 TL Sesamkörner
2-3 TL brauner Zucker
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Aubergine waschen und klein würfeln.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Die Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken.

Koriander waschen und die Blätter grob hacken.

Die Auberginenwürfel, den Knoblauch und die Chili in etwas Olivenöl anbraten bis die Auberginen gleichmäßig gebräunt sind. Den Zucker über die Masse geben und karamellisieren lassen.Mit dem Limettensaft ablöschen und vom Herd nehmen.

Die Masse mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Gabel) zu einer Paste verarbeiten.

Die gehackten Korianderblätter und die Sesamkörner hinzugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl, eventuell noch etwas Limettensaft würzen.