Zutaten:

6 Stiele Basilikum

200 Cocktailtomaten

150 g Ricotta

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

4 TL brauner Zucker

8 TL Pistazienkerne

Zubereitung:

Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren.

Ricotta mit Basilikum und Olivenöl in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus Backpapier 8 Quadrate à 20 cm Seitenlänge ausschneiden. Jeweils zwei Papierchen aufeinanderlegen und das obere Papier mit Öl bepinseln. Die Käsemischung darauf verteilen, die Tomatenhälften darauf geben und je ein Teelöffel Zucker und je 2 Teelöffel Pistazien darüber streuen. Das Backpapier über den Tomaten zusammenfalten und zubinden.

Die Päckchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform setzen und für 15 Minuten im Backofen garen.

Mit Baguette oder Bauernbrot servieren.