Zutaten:
für ca. 3 Bleche
250 g Mehl
80 g Zucker
130 g Mandeln, blanchiert und gemahlen
200 g Butter
1 EL Vanillezucker
1 Msp. Salz
1 TL Zimt
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten, bis auf den Puderzucker, in eine Schüssel geben und zu einem gut knetbaren Teig verrühren.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank legen, damit sich die Zutaten verbinden können und der Teig schön geschmeidig wird.
Dann aus dem Teig daumengroße Kugeln formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Die Kügelchen nach und nach im Backofen für ca. 5-8 Minuten backen.
Die Plätzchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.