Zutaten:

500 g Rosenkohl

300 g Kürbis

200 g Karotten

1 rote Zwiebel

30 ml Olivenöl

1 TL Honig

1 TL Paprikapulver edelsüß

½ TL Paprikapulver rosenscharf

1 ½ TL Salz

Pfeffer

150 g Parmesan

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten und die Zwiebel schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Olivenöl mit dem Honig, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und mit dem Gemüse vermischen.

Auf einem Backblech verteilen und für ca. 10 Minuten in den Backofen schieben. Das Gemüse mit dem Parmesan bestreuen und so lange backen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat (ca. 10 Minuten).

Als Beilage servieren oder als vegetarisches Gericht, nur mit einem Kräuterquark.