Zutaten:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

250 g Basmatireis

400 g gehackte Tomaten (Dose)

400 ml Gemüsebrühe

3 EL Tomatenmark

1 EL Öl

2 EL Paprikapulver edelsüß

1 EL Oregano, getrocknet

½ TL Chiliflocken

½ TL Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz anschwitzen. Die Kürbisstücke dazugeben und rundherum anbraten.

Den Reis und das Paprikapulver hinzugeben kurz mitbraten und mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Oregano, Chiliflocken und Kreuzkümmel zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.