Zutaten

1 Stange Lauch

1 Paprikaschote

3 Karotten, mittel

50 g Mungobohnensprossen

2 TL Rapsöl

50 ml Sojasauce

Salz, Pfeffer

1 TL Currypulver

400 g Rinderfilet

Zubereitung

Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen, Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.

1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Lauch-, Karotten- und Paprikastreifen darin ca. 5 Minuten braten. Die Mungobohnensprossen dazugeben und mit der Sojasauce ablöschen. Das Gemüse mit Salz und Currypulver würzen.

Rinderfilet trocken tupfen, in 8 Scheiben schneiden und die Scheiben flach klopfen. Die Scheiben jeweils mit etwas Gemüsemischung belegen, aufrollen und mit einem Spießchen fixieren.

Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rinderöllchen darin 3-4 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rinderröllchen mit Feigenchutney servieren.