Zutaten

1 Cantaloupe-Melone, sehr reif

2 Kugeln Burrata

1 Handvoll Pistazien geschält

Vinaigrette

2 EL Rotweinessig

3 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 Schalotte

Zubereitung

Die Schalotte sehr fein schneiden. Mit dem Essig, dem Öl und, Salz mischen und einige Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Melone schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Burrata abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Das Dressing mit den Melonenstückchen vermengen. Den Salat auf zwei Tellern anrichten. Die Burrata dazu geben und mit den Pistazien bestreut servieren.