Frau Mayers Rezept von 23.05.21 Aprikosenwähe

Zutaten

1 Blätterteig, frisch aus dem Kühlregal

1 kg Aprikosen

3 Eier

3 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 ml Sahne

8 EL gemahlene Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backpapier in eine runde Tarteform legen. Auf das Papier 4 EL gemahlene Mandeln verteilen. Den Blätterteig in die Form legen und mit einer Gabel dicht einstechen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen.

Die Aprikosen waschen, trockenen und entsteinen. In Viertel schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.

Die Form auf die unterste Schiene für 10 Minuten in den Backofen schieben.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen. Die Sahne dazugeben und gut verrühren.

Nach 10 Minuten Backzeit die Form aus dem Backofen ziehen und das Ei-Sahne-Gemisch über die Aprikosen gießen. Die Aprikosenwähe zurück in den Backofen schieben und weitere 20 Minuten backen, bis sie goldgelb ist.

Auskühlen lassen und eventuell mit geschlagener Sahne servieren.