Zutaten:

300 gr Frischkäse

150 gr gehackte Mandeln oder Nüsse

70 gr Serrano-Schinken

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Butter

2 EL gehackter Schnittlauch

1 EL Olivenöl

Salz

Zubereitung:

Schinken sehr fein hacken. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Schinken zugeben und leicht anbraten. Die gehackten Mandeln/Nüsse, den Schnittlauch sowie den Pfeffer und etwas Salz dazu geben und alles anrösten.

Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Das Olivenöl auf ein Tellerchen geben und die Hände mit dem Öl einreiben. Das verhindert, dass der Frischkäse gleich an den Händen klebt.

Nun einen Teelöffel Frischkäse in den Händen zu einer Kugel rollen und in der Schinken-Nuss-Masse (oder Mandel) wälzen. Auf einen Teller oder ein Brett legen und mit dem Rest des Frischkäses weitere Bällchen formen.

Wer mag, kann die Bällchen etwas später auch zweites Mal in der Masse wälzen. Anschließend die Bällchen etwas eine halbe Stunde kalt stellen. Sie eigenen sich mit Baguette oder Vollkornbrot perfekt zum Sonntagsbrunch.