Zutaten für den Teig:

4 Eier

150 g Zucker

190 g Rapsöl

400 g Kürbisfleisch

270 g Mehl

3 TL Backpulver

2 TL Zimt

1 Bio-Orange, davon die abgeriebene Schale

1 TL Salz

Zutaten für die Glasur:

200 g Frischkäse

110 g Butter, weiche

1 Pck. Vanillezucker

200 g Puderzucker

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und mit ein wenig Wasser weich dünsten. Danach abkühlen lassen.

Das Kürbisfleisch fein pürieren und mit den Eiern, dem Zucker und dem Öl verquirlen.
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und langsam unter die Kürbismasse rühren.

Eine rechteckige Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) einfetten und den Teig hineinfüllen.

Bei 200° bei Ober/Unterhitze ca. 30-40 Minuten lang backen. Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen.

Frischkäse, Butter, Vanillezucker und Puderzucker zu einer Glasur verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Zum Servieren in kleine Quadrate schneiden.