Zutaten:

250 g Mehl

1 TL Baking Soda (Natron)

¼ TL Salz

½ TL Zimtpulver

115 g Butter, weiche

150 g brauner Zucker

2 Eier, L

80 g Naturjoghurt

4 Bananen, große (ca. 440 g)

1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)

100 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von Innen mit Butter einfetten.

Das Mehl mit dem Baking Soda, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.

Die Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. (Achtung: Keinen Pürierstab dafür verwenden!)

Die weiche Butter und den Zucker mit dem Mixer in einer Schüssel so lange vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine cremige Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach dazu geben und jeweils gut untermischen.

Den Joghurt, das Bananenpüree und das Mark der Vanilleschote dazu geben und auf mittlerer Stufe so lange schlagen, bis sich alles vermischt hat.

Den Mixer auf langsame Stufe stellen und die Mehlmischung nach und nach dazu geben. (Achtung: Das sollte zügig geschehen, damit der Teig nicht zu lange geschlagen wird.)

Die gehackten Nüsse unterheben.

Den Teig in die gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.

Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofen stellen und für ca. 60 Minuten backen.

Das Bananenbrot nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu braun wird.

Danach das Banana Bread in der Form komplett auskühlen lassen, bevor man es aus der Form stürzt.

Das Banana Bread hält sich bei Zimmertemperatur zwei Tage oder im Kühlschrank ca. eine Woche.