Zutaten:

1 kg Rindfleisch

3 Zwiebeln

2 EL Öl

500 ml Schwarzbier

600 ml Rinderfond

2 Karotten

2 Kartoffeln

2 TL schwarzer Pfeffer

1 EL Paprikapulver

Salz

4 Lorbeerblätter

3 Wacholderbeeren

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln grob würfeln und dazugeben. Die Karotten und die Kartoffeln fein würfeln und mit den Gewürzen dazu geben. Mit dem Bier ablöschen. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit bis zur Hälfte reduziert ist.

Ein Drittel des Fonds dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den Vorgang noch einmal wiederholen.

Den restlichen Fond dazugeben und mit geschlossenem Deckel ca. eine Stunde weiter köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.

Nochmals abschmecken.