Zutaten:

250 g Butter

210 g Zucker

1 EL Vanillezucker

4 Eier

260 g Kürbis, geraspelt

1 Vanilleschote, das Mark davon

610 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Natron

1 EL Zimt

1 Prise Salz

200 g gemahlene Mandeln

300 ml Buttermilch

500 g Frischkäse

100 ml Sahne

100 g Puderzucker

1 EL Vanillezucker

1 TL Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 g Umluft vorheizen.

Den Kürbis grob raspeln.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach zugeben. Den Kürbis und das Mark der Vanilleschote unter die Masse rühren.

Mehl und Mandeln mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Die Buttermilch zur Kürbis-Ei-Masse geben und unterrühren, dann das Mehl-Mandelgemisch einrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.

In den vorgeheizten Backofen geben und 30 bis 40 Minuten backen.

Die Sahne steif schlagen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und den Frischkäse unterrühren. Die Masse so lange schlagen, bis sie sehr fest wird.

Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Den Zimt in ein Sieb geben und über den Kuchen sieben.

Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.